Il pulled pork è una ricetta americana che prevede la lenta e prolungata cottura del maiale tanto da ottenere un naturale sfilacciamento. Prima della cottura la carne viene insaporita con un rub secco composto da sale, spezie e zucchero. Questa sorta di sfilacciato viene bagnato con aceto di mele in modo da mantenere una consistenza umida perfetta da gustare e adatta a farcire anche un morbido panino bun. Se ci mettiamo ai fornelli vi spiego tutto.
Home » Scuola di cucina » Come Cucinare » Le salse per il barbecue. Non occorre necessariamente avere un immenso parco ed una postazione super accessoriata per cuocere delle pietanze sulla brace, anche un piccolo balconata ed un barbecue portatile possono regalare grandissime soddisfazioni culinarie. Questa salsa è adatta per affiancare la carne di manzo e di maiale. Per realizzare la salsa guacamole togliete la corteccia agli avocado, schiacciateli bene insieme una forchetta e passateli nel mixer insieme al succo di lime ed il sale. Se vogliamo creare un condimento caratteristico che esalti il gusto della carne di maiale alla cancellata, possiamo scegliere di realizzare la salsa di birra alle mele. In questo caso abbiamo desiderio di 1mela rossa, 1 pezzetto di burro, qualche foglia di alloro, 2 bicchieri di birra rossa a vostra scelta, arguzia e pepe. Con il mixer mescolate tutti gli ingredienti e poi regolate di sale e pepe. Se volete dare al vostro barbecue un sapore notevole speziato ed orientale la assortimento migliore è preparare la brodetto al curry che ha come ingredienti 1 cipolla media, 50 g di burro, 30 g di farina, ml di broda di carne, 3 cucchiaini di curry in polvere, sale. Per realizzare questo condimento tritate bene la cipolla e lasciatela dorare a fuoco lento con il burro in una casseruola, appena la cipolla è ben colorita, aggiungete il curry e la farina setacciati mescolando bene, in seguito durante la cottura aggiungete poco a poco il broda, amalgamando bene e regolate di sale.
Una bella serata di street food verace nel cuore del Vomero vecchio, a via Belvedere posto storico di botteghe di Napoli. Il soffritto in particolare è piatto di profonda napoletanità e chiunque abbia qualche primavera alle spalle ricorderà il traboccare di vasi di ceramica bianca ripieni di rocce rosse che affioravano su una superficie solida appena interrotta dalle foglie di lauro. Oggi la scena è riservata a un numero ben più ristretto di macellerie e, anzitutto, si usano ben più pratiche vaschette che non hanno un centesimo del vigore ancestrale dei cocci di terracotta bianca. Bensм il soffritto resta un must per tutti coloro che vogliono avvicinarsi alle radici della abitudine culinaria napoletana. E anche accontentato in scodelle, se fatto bene conserva tutto il suo effetto. Aggiungete il concentrato di peperoni dolce e piccante in uguali quantità in modo da compensare il sapore. Aggiustate di arguzia e lasciate riposare la barba per circa 10 minuti avanti di servirla sul pane duro oppure con con una amalgama rigorosamente spaghetto.